Porce: 3
Doba přípravy: 30 minut
Označení: vegetariánské, bezlepkové 

Ingredience

• 500 g topinamburů
• 1 velká cibule
• 2 lžíce másla
• 300 g žampionů
• 800 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl, pepř

Postup

1. V hlubším hrnci zahřejte máslo a přidejte najemno nakrájenou cibuli, kterou nechte mírně orestovat. Po chvíli přisypte topinambury, očištěné a nakrájené na větší kusy. Promíchejte a chvíli restujte.
2. Žampiony očistěte, nakrájejte a přidejte do hrnce.
3. Přilijte vývar a nechte vše vařit, dokud nebudou topinambury měkké.
4. Polévku sundejte z plotny, přimíchejte smetanu a rozmixujte ji dohladka. Hotový krém ještě osolte a opepřete.
5. Pokud je polévka příliš hustá, nařeďte ji trochou vody nebo vývaru. Podávejte s opečenými tousty a snítky tymiánu.

• autor: Veronika Matoušová
• www.fitsveronikou.cz
• foto: Shutterstock.com