Pokud tě totiž bylinkové čaje nebaví, nezoufej. Existuje spousta nenápadných a chutných způsobů, jak si léčivou sílu bylin dopřát každý den – v pomazánce, těstovinách nebo salátu. Divoké bylinky rostou i tam, kde bys je možná ani nečekal/a – stačí se rozhlédnout a sáhnout po těch, které ti padnou do oka: řebříček, jitrocel, kopřiva, bršlice, hluchavka, pampeliškové listy, popenec, květy sedmikrásky, ptačinec… a spousta dalších. Přináším pár jednoduchých tipů na pesto, sůl, olej, ocet i cukr s divokými bylinkami. Vše zvládneš i bez hlubokých znalostí – stačí trocha zvědavosti.

Bylinkový zázračný prášek

Posypej jím kaši, zamíchej do polévky, přidej do pomazánky, omáčky nebo ho použij jako „zelený poprašek“ na dezerty. Jednoduchá a skvěle univerzální forma zpracování.

Jak na to: Bylinky sbírej za suchého počasí, ideálně dopoledne. Nech je důkladně uschnout na dobře větraném místě. Usušené bylinky rozemel – buď ručně, nebo v mlýnku na kávu – úplně na prach. Uchovávej ve skleničkách na tmavém a suchém místě maximálně rok.

Pesto z divoké zeleně

Možná ho znáš jen jako bazalkové, ale i další bylinky nabízejí skvělou možnost, jak využít čerstvou zeleň. Dá se udělat opravdu z čehokoliv. Použít ho můžeš do těstovin, na chleba se sýrem, do salátových dresinků, k pečené zelenině nebo do marinády.

Ingredience: 4 hrsti divokých bylin, 30 g semínek (slunečnicová, vlašská, konopná), 1 menší stroužek česneku, 40 ml oleje (olivový, lněný, konopný), 1 lžička citronové šťávy, sůl podle chuti

Postup: Všechny suroviny vlož do výkonného mixéru nebo rozetři v hmoždíři. Podle potřeby přidej olej. Hotové pesto dej do čisté skleničky a povrch zakápni pořádně olejem, aby nezoxidovalo. V lednici vydrží cca týden. Pokud ho zamrazíš ve formičkách na led, vydrží ti i několik měsíců.

Sůl s vůní bylin

Dodá jídlu jemný přírodní akcent – a přitom je neuvěřitelně snadná na výrobu. Vydrží několik měsíců a hodí se doslova na všechno. Používej ji jako běžnou sůl.

Můžeš si vybrat ze dvou způsobů přípravy.

• Se sušenými bylinkami: V poměru 1 díl bylinek : 3 díly mořské soli. Bylinky rozemel na prášek, smíchej a uchovej ve skleničce.
• S čerstvými bylinkami: Také v poměru 1 : 3. Bylinky nasekej najemno nebo krátce mixuj s trochou soli. Směs rozprostři na pečicí papír a nech uschnout. Po vysušení znovu promixuj a ulož do sterilizované sklenice.

Bylinkový olej jako louka

Chuťově jemný, výživný a navíc krásně vypadá. Do salátů, pomazánek, na vařenou zeleninu, brambory i rýži. Skvělý jako dochucovadlo. Můžeš použít i sušené květy – olej bude ozdobou i na stole.

Ingredience: 200 ml kvalitního oleje (olivový, konopný, lněný, řepkový), 2–3 hrsti sušených divokých bylinek, volitelně květy fialek, sedmikrásky

Jak na to: Bylinky nasyp do čisté sklenice a zalij olejem tak, aby byly zcela ponořené. Nech louhovat na tmavém místě 2–3 týdny. Poté přeceď a skladuj v chladu. Vydrží cca 3 měsíce.

Luční ocet

Super trvanlivý a praktický – ideální do zálivek a marinád. Na tmavém, chladném místě vydrží i rok.

Ingredience: 500 ml kvalitního octa (jablečný, vinný), 3 hrsti čerstvých, dobře oschlých bylin

Jak na to: Byliny vlož do sklenice a zalij octem. Nekombinuj s kovovým víčkem – může reagovat. Raději překryj plátýnkem. Louhuj 2–3 týdny na chladném, tmavém místě. Poté přeceď a přelij do sterilizované láhve.

Panelový cukr s bylinkami

Ano, i cukr může být zdravější – pokud sáhneš po panele, tedy nerafinovaném třtinovém cukru s jemnou karamelovou chutí. Obsahuje zbytky melasy a s ní i stopové minerály.

Jak na to: Rozdrť panelu a smíchej ji s trochou bylinkového prášku. Výsledkem je voňavé, zdravější sladidlo – ideální do kaší, smoothie nebo na ozdobu dezertů.

Nemusíš si sušit celou louku jen na čaj. Dostaň divoký „plevel“ nenápadně do běžných jídel – tělo ti poděkuje. Recepty jsou jednoduché a nezaberou víc než pár minut. A nepotřebuješ být ani babka kořenářka – stačí trochu zvědavosti a chuť tvořit a kombinovat.

• autorka: Tereza Repková
• @tessy_yoga_art
• foto: Pexels