Porce: 4
Doba přípravy: 25 minut
Označení: vegetariánské, bezlepkové 

Ingredience

• 200 g rýže arborio
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 šalotka
• 1 malá červená řepa
• snítka čerstvého rozmarýnu
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 50 g čerstvého kozího sýra
• hrst semínek (slunečnicová, dýňová)
• sůl, pepř
• polníček nebo rukola na ozdobu

Postup

1. Na lžičce olivového oleje orestujte rozmáčknutý česnek a po zesklovatění jej vyndejte. Přidejte opláchnutou rýži, krátce osmahněte, zalijte vývarem a vařte doměkka.
2. Mezitím si oloupejte řepu a vařte ji v osolené vodě doměkka cca 12 minut. Poté ji nastrouhejte nebo nakrájejte na nudličky.
3. Na pánev nalijte olivový olej, orestujte nadrobno nakrájenou šalotku, přidejte snítku rozmarýnu, poté přisypte řepu a promíchejte.
4. Směs vmíchejte do uvařené rýže. Dochuťte solí a pepřem.
5. Hotové rizoto podávejte s rozdrobeným kozím sýrem, posypané rukolou či polníčkem a směsí semínek (pro lepší chuť můžete semínka předem krátce opražit).