Porce: 3

Doba přípravy: 40 min

Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany. Bezlepkové.

Ingredience

• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 menší hlávka brokolice, bez košťálu
• 300 g čerstvého BIO špenátu
• 100 g čerstvého hrášku
• 1 střední šalotka
• 3 stroužky českého česneku
• olivový olej
• sůl, pepř
• muškátový oříšek

na ozdobu

• špetka chilli
• 3 lžíce ovesné smetany

Postup

1. Předehřejte si troubu na 200 °C. Plech si vyložte pečícím papírem, rozprostřete na něj na růžičky pokrájenou a omytou brokolici a zakápněte olivovým olejem. Lehce osolte a opepřete. Pečte zhruba 20 min a alespoň jednou promíchejte v průběhu pečení.
2. Mezitím si připravte špenát. Nejprve ho properte ve studené vodě. Ve větším hrnci si zpěňte na 2 lžících olivového oleje pokrájenou cibulku a česnek a poté přidejte omytý špenát. Za občasného míchání ho nechte zavadnout a dusit zhruba 5 min. Poté přidejte hrášek, přilijte horký vývar, promíchejte a pod poklicí nechte bublat, dokud se nedopeče brokolice v troubě.
3. Hotovou brokolici opatrně přendejte do hrnce a společně vařte už jen 3 min.
4. Poté odstavte hrnec z tepla a polévku tyčovým mixérem rozmixujte do hladké konzistence. Podle chuti osolte a opepřete a přidejte 2 špetky muškátového oříšku.
5. Hotovou polévku servírujte politou lžící ovesné smetany a se špetkou chilli.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com