V minulém článku jsem ti nabídla divoké obědové menu – teď je na řadě lehká večeře pod širákem. Zapomeň na těžké přílohy a tučné omáčky. Využij, co roste kolem – divoké bylinky, jedlé květy – obyčejný plevel, který je ve skutečnosti skvostem přírody. Tady je inspirace na letní ne-grilovačku, kterou si mohou zamilovat i ti, kteří běžně jedí maso s masem.

Bylinková pašteta na úvod

Netradiční, ale skvělý způsob, jak připravit chlebíčky, jednohubky nebo topinky trochu jinak. Výborná je na opečený chleba potřený česnekem. A pro oko přidej navrch pár semínek nebo jedlých květů.

Ingredience:

• 3 hrsti divokých bylinek (bršlice, kopřiva, medvědí česnek, hluchavka a další)
• 50 g vlašských ořechů
• 50 g slunečnicových semínek
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce vody (dle potřeby pro správnou konzistenci)
• sůl, pepř podle chuti

Postup:

Bylinky nasekej nadrobno. Kopřivy můžeš předem krátce spařit, aby ztratily žahavost. Ořechy a semínka nasucho opraž na pánvi – zvýrazní se tak jejich chuť. Vše dej do mixéru, přidej olej, citronovou šťávu a trochu vody. Rozmixuj do hladké paštéty. Podávej s pečivem nebo jako dip.

Plevelový quiche, který zasytí

Francouzská klasika v divokém kabátku z lokálních bylin. Skvěle chutná teplý i studený a zaujme na první pohled. Recept je trochu složitější, ale nelekej se ho! Všechny mléčné výrobky můžeš hravě nahradit rostlinnými alternativami.

Ingredience:

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• špetka soli
• 1 žloutek
• 2 lžíce studené vody

Náplň:

• 3–4 hrsti divokých bylin (hluchavka, popenec, ptačinec, kopřiva…)
• 3 vejce
• 150 ml smetany
• 100 g strouhaného sýra
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř, špetka muškátového oříšku

Postup:

Z mouky, másla, žloutku, soli a vody vypracuj těsto, zabal ho do fólie a nech 30 minut odpočinout v lednici. Poté vyválej do formy (cca 22 cm), propíchej vidličkou a předpeč při 180 °C asi 10 minut.

Mezitím osmahni cibuli s česnekem, přidej nasekané bylinky a krátce podus. V míse smíchej vejce, smetanu, sýr a koření, vmíchej bylinkovou směs. Nalij na předpečený korpus a zasyp trochou sýra. Peč dalších 30–40 minut, dokud náplň neztuhne.

Slané bylinkové lívanečky jako lehký závěr

Zapomeň na přeslazené dezerty – tyhle lívanečky jsou slané, zelené a ozdobené květy. Jemné a zároveň originální.

Ingredience:

Těsto:

• 100 g jemně nasekaných divokých bylin (bršlice, pampeliškové listy, šťovík, kopřivy…)
• 2 vejce
• 150 g polohrubé mouky
• 100 ml kefíru nebo podmáslí
• 1/2 prášku do pečiva
• sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
• olej na smažení

Krém:

• 100 g čerstvého kozího nebo smetanového sýru
• 2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
• kapka citronové šťávy
• nasekané bylinky podle chuti

Na ozdobu:

• květy fialek, pampelišek, hluchavky
• pár kapek medu nebo balsamika

Postup:

Smíchej vejce, kefír, koření a bylinky. Přidej mouku s práškem do pečiva a vytvoř hustší těsto. Můžeš vše také rozmixovat. Na pánvi smaž malé placičky dozlatova. Každou ozdob lžičkou krému, květy a pár kapkami medu nebo balsamika.

Negrilování, které si zamiluješ

Nech se inspirovat samotnou přírodou a popusť uzdu své fantazii. Zorganizuj hostinu pro rodinu nebo přátele trochu jinak. S trochou kreativity a otevřenýma očima objevíš, kolik chutí se skrývá v obyčejném „plevelu“. Příroda nevaří nudně – a ty taky nemusíš. Tak naber košík zeleného, zapal svíčky místo uhlí a připrav večeři, na kterou se jen tak nezapomene.

• autorka: Tereza Repková
• @tessy_yoga_art
• foto: Pexels