Porce: 9 muffinů

Příprava: 40 min

Označení: Vhodné pro vegetariány.

Ingredience

• 150 g nastrouhané mrkve
• 1 a půl hrnečku ovesné mouky
• půl hrnečku quinoových vloček
• čtvrt hrnečku jemných ovesných vloček
• půl hrnečku mandlového mléka
• 1 vejce
• 50 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 3 lžíce kokosového cukru
• 1 lžička sody
• špetka soli
• 100 ml jablečné šťávy

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si větší mísu, smíchejte v ní mouku, quinoové vločky, ovesné vločky, cukr, sodu a špetku soli.
2. V menší míse smíchejte tekuté ingredience - vyšlehejte vejce, přidejte šťávu a mléko. Obě dvě směsi nyní smíchejte dohromady. Těsto by mělo mít konzistenci husté kaše. V případě potřeby přidejte pár lžic mléka.
3. Na závěr vmíchejte nastrouhanou mrkev a nasekané ořechy.
4. Formu na muffiny si vyložte papírovými košíčky a směs do nich rovnoměrně rozdělte.
5. Pečte zhruba 20 min dozlatova a raději ke konci zkontrolujte špejlí.
6. Nechte vychladnout na mřížce a můžete podávat.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com