Porce: 4

Doba přípravy: 60 min

Označení: vegetariánské, veganské, bezlepkové

Ingredience

• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 bílá cibule
• 1 mrkev
• 1 střední bulva celeru
• 1 menší pórek
• 2 menší nebo 1 větší kořenová petržel
• 1,2 l studené vody
• 5 g soli
• 7 kuliček pepře
• 1 bobkový list
• špetka muškátového oříšku
• špetka chilli

Postup

1. Všechnu zeleninu očistěte a nakrájejte ji na malé, přibližně stejné kousky, zhruba 1,5 x 1,5 cm.
2. Do hrnce nalijte olej, přidejte do něj zeleninu, osolte a na mírném plameni ji 10 min duste. Zatím nepřiklápějte pokličkou, ale průběžně ji míchejte.
3. Po 10 minutách přilejte k zelenině vodu, přidejte pepř, bobkový list, muškátový oříšek a chilli. Poodkryté, pod pokličkou, nechte vývar na mírném plameni bublat dalších 30 min.
4. Po uplynutí doby vaření hrnec odstavte a nechte vývar 5 min vydýchat. Poté ho slijte přes síto do menšího hrnce a zeleninu vyhoďte. Hotový vývar servírujte do hrnečků a nechte se jím krásně prohřát.

Pozn. Celková hmotnost očištěné zeleniny k uvedenému množství vody by měla být okolo 700 g. V případě, že je zeleniny více, přidejte i úměrně více vody. Chilli dodá vývaru jemný říz, spolu s muškátovým oříškem jsou to ale ingredience dobrovolné.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• foto: Shutterstock.com