Porce: 3
Doba přípravy: 30 minut
Označení: vegetariánské, bezlepkové, veganské 

Ingredience

Salát:

• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 1 červená cibule nakrájená na půlkolečka
• 1 malá fenyklová bulva nakrájená na plátky
• ½ hlávky nakrouhaného červeného zelí
• ½ hlávky nakrouhaného bílého zelí
• 1 nastrouhaná mrkev
• 3 lžíce nasucho opražených dýňových semínek
• hrst hladkolisté petržele

Na zálivku:

• 2 lžičky dijonské/hrubozrnné hořčice
• větší špetka třtinového cukru
• 2 lžíce octa balsamico
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup

1. Na pánvi rozehřejte olej a opékejte 1–2 minuty cibuli s fenyklem, přidejte červené zelí a restujte další 2–3 minuty. Směs přesuňte do velké servírovací mísy. Přidejte syrové bílé zelí a mrkev.
2. Všechny ingredience na zálivku smíchejte, dochuťte solí a pepřem. Přelijte hotovou zálivkou salát a vše dobře promíchejte.
3. Salát posypte opraženými dýňovými semínky, petrželkou a podávejte.

• autor: Veronika Matoušová
• www.fitsveronikou.cz
• foto: Shutterstock.com