Porce: 4

Doba přípravy: 1 hod

Označení: vegetariánské

Ingredience

• ghí (přepuštěné máslo)
• 400 g (2 kostky) uzeného tofu

na špaldový knedlík

• 450 g brambor
• 250 g celozrnné špaldové mouky
• 2 vejce
• 12 g soli

na houbovou omáčku

• 3 středně velké jedlé houby (hřib, kozák, křemenáč) – očištěné, nakrájené na menší kusy
• 400 ml ovesné smetany
• 4 vrchovaté lžíce lahůdkového droždí

Postup

1. Nejprve si zadělejte na knedlíky. Brambory uvařte ve slupce do měkka (zhruba 15 min, podle velikosti). Poté je oloupejte a nastrouhejte na struhadle. Vložte je do mísy, přisypte mouku a sůl, přidejte vejce a vypracujte kompaktní těsto. Nožem ho rozdělte na 4 stejně velké části, ze kterých vypracujte rukama 4 válečky. Knedlíky dejte vařit do většího hrnce s vroucí osolenou vodou na zhruba 25 min.
2. Mezitím si připravte omáčku s tofu. Na dvou lžících ghí restujte pokrájené houby, které osolte a opepřete. Za občasného míchání takto duste zhruba 10–15 min. Poté k nim přilijte ovesnou smetanu smíchanou se 4 lžícemi lahůdkového droždí. Promíchejte a nechte 3 minuty dusit. Mezitím si nakrájejte tofu na menší kousky zhruba 2x2 cm a přidejte je do omáčky. Stáhněte plamen na nízký stupeň a nechte takto za občasného promíchání dojít, dokud nebudou připravené knedlíky.
3. Hotové knedlíky vyjměte opatrně z vody na prkénko a nechte 3 min lehce vypařit. Poté je opatrně krájejte nahřátým nožem a servírujte s tofu a houbovou omáčkou.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com