Porce: 2
Doba přípravy: 30 min
Označení: vegetariánské, veganské 

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• ½ cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 středně velká cuketa
• ½ lilku
• 1 červená paprika
• 400 g konzervovaných pokrájených rajčat
• 500 ml vody
• 1 lžička octu balsamico
• 150 g špaget
• 1 lžíce nasekané bazalky
• sůl, pepř
• veganský parmazán na dochucení

Postup

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno pokrájenou cibuli, česnek, na kostičky pokrájenou cuketu, lilek a papriku. Restujte několik minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Poté přidejte nakrájená rajčata, vodu, ocet a špagety rozlomené na půl. Vše přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud se těstoviny neuvaří a omáčka nezhoustne.
3. Přidejte čerstvou bazalku a podle chuti osolte a opepřete.
4. Podávejte s veganským parmazánem.

• autorka: Tina Schmidt
• @tinajedoma
• foto: Shutterstock.com