Porce: cca 12-16 ks

Příprava: 30 min + 5 hod mražení + 20 min odležení

Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany. RAW. Bezlepkové.

Ingredience

krusta

• 60 g vlašských ořechů
• 60 g pekanových ořechů
• 70 g mandlí
• 20 sušených fíků

náplň

• 200 g kešu ořechů (namočených přes noc)
• 70 ml mandlového mléka (nebo vody)
• 10 sušených fíků
• lžíce citrónové šťávy
• vanilkové aroma (kus pokrájeného vanilkového lusku)

topping

• 4 čerstvé fíky
• 20 g nasekaných ořechů (pekanové, mandle...)

Postup

1. Připravte si oválný dortový korpus a vyložte si ho vhodně vystřiženým pečícím papírem.
2. V mixéru postupně rozmixujte vlašské ořechy, pekanové ořechy a mandle do jemné směsi (dejte ale pozor, aby nevznikl krém). Poté přidejte pokrájené fíky a znovu mixujte do kompaktní směsi. Směs vložte do dortové formy, prsty a pěstí dobře vytlačte po celém obvodu a na závěr překryjte folií. Formu dejte do mrazáku.
3. Namočené kešu ořechy slejte a vložte je do umytého mixéru. Přidejte pokrájené sušené fíky, mandlové mléko, lžíci citrónové šťávy a vanilku. Mixujte do hladké konzistence (lepší je pulsovat a občas shrnout směs ze stran nádoby opět dolů). Vyndejte si krustu z mrazáku, odstraňte folii a vzniklou směs (krém) na krustu vylijte a rozprostřete. Dejte opět do mrazáku na 4 hodiny.
4. Po uplynutí doby mražení cheesecake nechte 20 minut povolit v pokojové teplotě a poté ho ozdobte pokrájenými fíky a na drobno nakrájenými oříšky.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com