Porce: 2

Doba přípravy: 30 min

Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany. Bezlepkové.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 červená cibulka
• 200 g červené quinoy
• 4 očištěné žampiony
• 0,5 l zeleninového vývaru
• citrónová šťáva
• 1 stroužek česneku
• 1 zralé avokádo
• sůl, pepř
• petrželka, koriandr
• opražená dýňová semínka

Postup

1. Nejprve si uvařte quinou v zeleninovém vývaru. Několikrát ji propláchněte a na mírném plameni vařte do změknutí a než se všechen vývar vsákne - trvá to zhruba 15 min. Ke konci hlídejte a případně lehce podlijte. Quinou načechrejte a nechte stranou.
2. Na pánvičce si na olivovém oleji osmahněte pokrájenou cibulku, přidejte na drobno pokrájené žampiony a chvíli restujte. Přidejte prolisovaný stroužek česneku a trochu šťávy z citronu, osolte a opepřete. Poté přidejte uvařenou quinou a trochu bylinek na dochucení. Společně restujte alespoň 3-5 min.
3. Na závěr přidejte na kostičky pokrájené avokádo a už jen lehce promíchejte. Podle chuti ještě dosolte a podávejte posypané dýňovými semínky.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com