Porce: 2

Doba přípravy: 40 min

Označení: Vegetariánské, veganské, bezlepkové.

Ingredience

• 1 batát
• 0,7 l zeleninového vývaru
• 1 bílá cibule
• 2 mrkve
• 100 g konzervovaných nebo uvařených bílých fazolí
• kousek čerstvého zázvoru
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1/2 lžičky kari
• špetka římského kmínu
• olivový olej
• sůl, pepř

na ozdobu

• kokosové mléko
• čerstvé bylinky
• pražené oříšky

Postup

1. Nejprve zeleninu upečte v troubě. Předehřejte troubu na 170 °C, plech vyložte pečicím papírem. Batát oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Mrkve očistěte a pokrájejte na půlky. Cibuli očistěte a rozkrojte na čtvrtky. Vše zlehka zalijte olivovým olejem, posypte solí a kořením a promíchejte. Pečte zhruba 20 min.
2. Upečené batáty a zeleninu přendejte do hrnce, přidejte bílé fazole, zalijte vývarem a rozmixujte tyčovým mixérem. Poté přidejte do polévky prolisovaný špalíček zázvoru a trochu citrónové šťávy. V případě potřeby ještě dolijte trochu vody. Polévku ještě 5 minut prohřejte a poté můžete podávat.
3. Polévku dozdobte lžící kokosového mléka, bylinkami a oříšky dle chuti.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• foto: Shutterstock.com