Porce: 12
Doba přípravy: 40 minut
Označení: vegetariánské 

Ingredience

• 450 g špaldové celozrnné mouky
• 15 g prášku do pečiva bez fosfátů
• ¼ lžičky jedlé sody
• 2 vejce
• 280 ml rýžového mléka
• 100 ml řepkového oleje
• 125 g mladého špenátu
• 100 g rajčat
• 125 g sýru feta
• cherry rajčátka na ozdobu
• sůl, pepř
• sušený česnek
• oregano

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C, formu na muffiny vyložte pečicím papírem nebo papírovými košíčky.
2. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl, pepř, česnek a oregano.
3. V druhé míse vyšlehejte vejce s mlékem, přidejte olej, promíchejte a spojte se sypkou směsí.
4. Vmíchejte nasekaný špenát, na kostičky nakrájená rajčata a rozdrobenou fetu.
5. Lžící vkládejte těsto do forem a na vršek každého muffinu položte půlku cherry rajčátka.
6. Nechte péct 20 až 25 minut.

TIP: Rajčata mohou být i sušená!

• autor: Veronika Matoušová
• www.fitsveronikou.cz
• foto: Shutterstock.com