Porce: 4

Doba přípravy: 30 min

Označení: vegetariánské

Ingredience

• 500 g tvarohu z kostky (ne z vaničky)
• 150 g dětské krupičky + trocha na podsypání
• 1 vejce
• cca 10–15 vypeckovaných meruněk
• špetka soli
• 200 g zakysané smetany (alespoň 15 % tuku)
• 50 g rapadury

Postup

1. Připravte si vál, nasypte si na něj krupičku, přidejte na kusy pokrájený tvaroh a jedno vejce. Lehce osolte a rukama vypracujte kompaktní těsto. Těsto by mělo být vláčné, ne moc tuhé.
2. Těsto rozdělte na dvě části, z každé vyválejte hada a odkrojte přibližně stejně velké kousky. Každý kousek si rukama lehce roztáhněte, vložte meruňku a zabalte ji do pěkného knedlíku. Takto připravte všechny knedlíky.
3. Hotové knedlíky vložte do hrnce s vařící vodou a vařte zhruba 7–8 min, občas je promíchejte, aby se nepřilepily na dně.
4. Ihned po vyndání knedlíky propíchněte, aby mohla vyjít pára. Knedlíky servírujte se zakysanou smetanou a posypané rapadurou. Vzhledem k tomu, že není nic slazeno, nebojte se přidat cukru více.

Rapadura neboli sušená třtinová šťáva má příjemnou strukturu podobnou zkaramelizovanému cukru a ještě příjemnější chuť, která skvěle ladí se zakysanou smetanou a doplní chuť meruněk. Pokud ji nemáte nebo chcete použít jinou náhradu, zvolte např. kokosový cukr.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• foto: Shutterstock.com