Porce: 4

Doba přípravy: 30 min

Označení: vegetariánské, veganské, bezlepkové

Ingredience

• 1 bílá kedlubna
• 1 fialová kedlubna
• 1/2 kyselejšího jablka
• 1 jarní cibulka
• 1 lžíce vinného octa
• čerstvě mletý pepř
• sůl

na tofunézu

• 175 g hedvábného tofu „silken tofu“
• 1 lžíce citrónové šťávy
• špetka černé, vulkanické soli
• 1 lžička plnotučné hořčice
• 1 lžička sušené cibule
• olivový olej
• čerstvě mletý pepř

Postup

1. Nejprve si připravte tofunézu. Do vyšší nádoby vložte tofu, přidejte k němu šťávu z citrónu, hořčici, cibulový prášek, špetku vulkanické soli a mletý pepř. Směs začněte ponorným mixérem mixovat a pomalu přilévejte olivový olej. Celkem by se množství mělo pohybovat okolo 50 ml. Celou směs mixujte do zcela hladké konzistence. Ochutnejte a případně ještě přidejte trochu soli či ingredienci dle své preference. Dejte do lednice vychladit.
2. Kedlubny očistěte a nastrouhejte je na hrubém struhadle do mísy. Poté k nim nastrouhejte i jablko a přidejte nadrobno pokrájenou jarní cibulku. Vše lehce osolte, opepřete a přidejte lžíci octa.
3. Poté k zelenině přidejte tofunézu a vše dobře promíchejte. Dle chuti případně ještě okyselte a podávejte či nechte uležet do doby konzumace v lednici.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com