Porce: 4

Příprava: 60 min

Označení: vegetariánské

Ingredience

• 1 kg starších brambor
• 250 g hladké mouky
• 1 vejce
• olivový olej
• hrst lístků čerstvé šalvěje
• 50 g másla
• sůl

Postup

1. Brambory očistěte a uvařte je v neosolené vodě do měkka. Potrvá to zhruba 25 min.
2. Po vyndání je propíchněte vidličkou a nechte je chvíli vypařit. Oloupejte je a ještě zatepla protlačte pasírovací mřížkou na vál nebo je nastrouhejte na struhadle.
3. Rozklepněte k nim vejce, přidejte zhruba 3 g soli a 2/3 množství mouky. Rukama vypracovávejte hladké těsto a zbylou mouku přidávejte podle potřeby.
4. Těsto si rozdělte na 4 části a z každé postupně vyválejte na dobře pomoučněném válu dlouhého hada. Odkrajujte stejně velké zhruba 2 cm velké kousky. Neustále vše podsypávejte moukou, aby se nikde nic nelepilo. Každý noček jemně stlačte vidličkou, aby dostal charakteristické vroubky.
5. Gnocchi postupně házejte do vroucí osolené vody s kapkou oleje a vařte je jen 1–2 min, poté ihned vylovte naběračkou a dejte do parníku okapat.
6. Rozpalte si pánev a na trošce olivového oleje nechte provonět čerstvou šalvěj.
7. Do pánve přidejte hotové gnocchi, vše zamíchejte a nechte gnocchi trochu opéct.
8. Pánev stáhněte z tepla, přidejte máslo, osolte a pohyby rukou nechte máslo rozpustit a vše společně promíchat.
9. Ihned servírujte do hlubokých talířů a podávejte.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• foto: Shutterstock.com