Porce: cca 12 kuliček

Doba přípravy: 45 min

Označení: Vhodné pro vegetariány. Bezlepkové.

Ingredience

na falafel

• 1 plechovka/sklenice konzervované, slité cizrny (cca 320 g)
• 50 g nasekané petrželové natě
• 1 menší bílá cibule
• 2 stroužky českého česneku
• 1 zarovnaná kávová lžička mletého římského kmínu
• 1 kávová lžička soli
• špetka mletého pepře
• lžíce olivového oleje
• cizrnová, jáhlová nebo pohanková mouka k zahuštění

na dip

• 100 g bílého řeckého jogurtu
• hrst nasekané petrželky-kudrnky
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička olivového oleje
• sůl

• olivový olej na smažení

Postup

1. Všechny ingredience na falafel (kromě mouky) vložte do kuchyňského robotu a zmixujte do kompaktní hmoty (není nutné úplně do hladka). Občas stěrkou setřete hmotu ze stran nádoby do středu. Směs na falafel přendejte do mísy a nechte na 20 min vychladit v lednici.
2. Mezitím si připravte dip. Do misky dejte jogurt, prolisovaný stroužek česneku a čerstvou petrželku. Zlehka osolte, promíchejte a dejte uležet do lednice.
3. Posléze si vyndejte směs na falafel a podle konzistence přisypte mouku tak, aby jste pohodlně ze směsi vytvarovali kuličky.
4. Kuličky smažte na střední plamen v mírné vrstvě olivového oleje a v průběhu je otáčejte tak, aby se rovnoměrně osmažily a propekly. Poté je nechte na chvilku na papírovém ubrousku, aby se vsákl přebytečný olej. Podávejte je s jogurtovým dipem a např. se zeleninou plňte do pitta chleba.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com