Porce: 2

Doba přípravy: 45 min

Označení: Vhodné pro vegetariány. Bezlepkové.

Ingredience

• 500 g dýně Hokkaido
• 140 g rýže (nejlépe kulatozrnné - typ arborio)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 kostka BIO zeleninového bujónu
• plátek másla
• malá cibulka
• 1 dl bílého vína (nemusí být)
• 4 lžíce nastrouhaného parmazánu
• sůl, pepř

 Postup

1. Nejprve si předehřejte troubu na 220 °C a připravte si dýni - oloupejte ji, očistěte od semínek a pokrájejte na kousky. Rozprostřete ji na plech vyložený pečícím papírem, polijte trochou oleje, lehce osolte a pečte zhruba 20-30 min do změknutí.
2. Zatímco se dýně peče, uvařte si rýži, dle návodu, jen do vody přidejte kostku bujónu. Nechte dojít pod pokličkou.
3. Když je dýně i rýže hotová, připravte si pánev a na lžíci oleje osmahněte na drobno nakrájenou cibulku. Poté přidejte rýži, bílé víno, vše promíchejte a nechte odpařit alkohol.
4. Polovinu pečené dýně vložte do mixéru a zmixujte do pyré, které přidejte k rýži. Poté už jen přidejte plátek másla a 2 lžíce parmazánu a vše jemně promíchejte. Přidejte zbylé kousky dýně, krátce prohřejte a dle chuti ještě dosolte. Rizoto servírujte posypané parmazánem.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com