Porce: 2

Doba přípravy: 45 min

Označení: Vhodné pro vegetariány. Bezlepkové.

Ingredience:

• 120 g rýže arborio (typ rýže na rizoto, ale když použijete kulatozrnnou, nic se nestane)
• 50 g másla
• 200 g pyré z dýně Hokaido
• 80 g čerstvého, měkkého kozího sýra
• 0,1 dcl bílého vína
• 0,5 l zeleninového vývaru
• 1 menší bílá cibule
• troška tymiánu
• čerstvá petrželka
• špetka namletého muškátového oříšku
• 30 g kvalitních sušených brusinek + na ozdobení
• sůl, pepř

Postup

1. V hrnci si na plátku másla lehce osmahněte nadrobno pokrájenou cibulku (dejte pozor, aby se máslo nepřepálilo). Poté přidejte propláchnutou rýži a vše spolu 3 minuty restujte.
2. Nyní zalijte rýži bílým vínem a počkejte, až se alkohol odpaří (pár minut). Poté přilijte zeleninový vývar, osolte, opepřete, přidejte trošku tymiánu, čerstvou petrželku a špetku muškátového oříšku. Důkladně promíchejte a přiklopte. Nechte vařit a vždy po 5 minutách promíchejte. Rýže se bude vařit zhruba 15 minut, ale kontrolujte průběžně.
3. Když je rýže al dente či spíše ještě maličko tvrdší, přijdete připravené dýňové pyré, zbytek másla a polovinu kozího sýra. Ještě pořádně opepřete a vše nechte 3 minuty za stálého míchání propojit. Poté přidejte sušené brusinky, zamíchejte a odstavte.
4. Podávejte ozdobené sušenými brusinkami a zbytkem kozího sýra.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com