Dýňové rizoto v sobě nese jemnou sladkost pečené dýně, krémovou konzistenci italského stylu a vůni šalvěje. Je to jednoduché, ale sofistikované jídlo, které ukazuje, že podzimní kuchyně může být lehká, výživná a naprosto neodolatelná.

• Porce: 6
• Doba přípravy: 30 minut
• Označení: vegetariánské, bezlepkové

Ingredience

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej, na něm orestujte cibuli s česnekem, obojí nasekané najemno. Poté vsypte propláchnutou rýži a míchejte, dokud se všechna zrnka neobalí tukem.
2. Podlijte vínem a míchejte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
3. Dýni nakrájejte na malé kostičky, odstraňte semínka avmíchejte do rýže. Přidejte nasekanou šalvěj. Postupně podlévejte horkým vývarem, vždy 1 až 2 naběračky, a další přilijte až poté, co se předchozí várka vývaru vstřebá do rýže.
4. Rizoto stále míchejte a s podléváním pokračujte až do uvaření rýže, což potrvá 15 až 20 minut.
5. Rizoto dochuťte solí, pepřem, poté ho odstavte a důkladně vmíchejte máslo a parmazán.

TIP: Podle chuti můžete přidat také houby, třeba lišky, nebo orestované kousky uzeného tempehu.

• autor: Veronika Matoušová
• www.fitsveronikou.cz
• foto: Shutterstock.com