Vezmi si třeba takovou kopřivu – obsahuje až šestkrát více vitamínu C než citron! A co železo? Toho má dvakrát více než špenát. Pampeliška? Ta se obsahem vitamínu A hravě vyrovná mrkvi. A to jsme teprve na začátku.

Divoké rostliny nejsou jen výživné – jsou i chutné, dostupné a zcela zadarmo. Stačí se projít za město, otevřít oči a nasbírat si oběd plný chutí a zdraví. Připravila jsem pro tebe inspirativní čtyřchodové „divoké menu“. Recepty jsou velmi jednoduché a rychlé, takže v kuchyni nestrávíš celý den. Vybrala jsem jen základní plevel, který snadno najdeš i při kratším výletu do zahrady. Pojď ochutnat kus přírody!

1. Pampelišková polévka

Jakou bude mít barvu? Ne, nebude žlutá. Bude ale rychlá, jednoduchá – a tak chutná, že tě to překvapí.

Ingredience:

• 2 hrsti mladých pampeliškových listů
• 1 cibule, 2 brambory, 3 stroužky česneku
• 1 litr vývaru
• Sůl a pepř
• Zakysaná smetana a krutony na ozdobu

Postup:

Orestuj cibuli, zalij vývarem, přidej na kostičky nakrájené brambory a vař cca 15 minut. Poté přidej nasekané pampeliškové listy a česnek. Vař ještě 3 minuty a všechno důkladně rozmixuj. Na talíři ozdob lžící zakysané smetany, krutony – a nezapomeň přidat květ pampelišky. Voilà – máš zdraví z louky na lžíci!

2. Divoké cuketové lasagne

Místo těstovin cuketa, místo masa směs zeleného plevele. Výsledek? Lehké, ale syté jídlo, které tě překvapí svou šťavnatostí a intenzivní chutí.

Ingredience:

• 2 cukety
• Divoké bylinky: kopřivy, pampeliškové listy, bršlice…
• 1 cibule, 3 stroužky česneku, koření dle chuti
• Bešamel (klasický nebo rostlinný): 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 500 ml mléka
• Tvrdý sýr na zapečení

Postup:

Cukety nakrájej podélně, osol a nech vypotit. Bylinky spař horkou vodou, nasekej a orestuj na cibulce. Přidej česnek, koření, trochu vody a vše rozmixuj. Připrav si bešamel – rozpusť máslo, přidej mouku a za stálého míchání vlij mléko. Poté vrstvi do vymazaného pekáče: bešamel – cuketa – zelená směs – sýr… a znovu. Peč při 200 °C asi 30 minut. Krémové, šťavnaté a voňavé!

3. Sladká tečka: mátový chia pudink s květy

Když už dezert, tak ať je nejen chutný, ale i vizuálně kouzelný.

Ingredience:

• 1,5 dcl rostlinného mléka
• Hrst čerstvé máty (nebo sušené)
• 2 lžíce chia semínek
• 2 lžíce kakaa
• Med dle chuti
• Jedlé květy na ozdobu: jetel, fialky, sedmikrásky…

Postup:

Mléko ohřej k bodu varu, přidej lístky máty a nech 15 minut louhovat. Mátu vyber. Smíchej chia semínka, kakao, med a zalij mátovým mlékem. Nech minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, odležet v lednici. Na závěr ozdob květy – a máš dezert, který potěší oči i tělo.

Jak začít s divokými bylinkami v kuchyni?

Začátky mohou být trochu výzvou – nové chutě, jiné textury. Tady je pár jednoduchých tipů, jak je nenápadně propašovat do jídla a využít jejich sílu:

• Začni pomalu - přidávej bylinky po troškách do známých jídel – polévek, pomazánek, salátů.
• Zkus bylinkové pesto - divoké pesto se hodí do těstovin, sendvičů i na pečenou zeleninu.
• Bylinkový prášek - sušené bylinky rozmixuj na prášek a přidávej do jídel jako koření.
• Ozdob talíř - jedlé květy dodají jídlu nejen krásu, ale i jemnou chuť.

Příroda – ten nejlevnější supermarket

Zní to divoce? Možná. Ale právě to je na tom to krásné. V každém listu, květu, každém kroku po louce se skrývá něco, co v regálu nikdy nenajdeš – kontakt se zemí, čerstvost a radost z objevování.

Už se ti sbíhají sliny? Vezmi košík, vyraz ven a objev poklady, které ti rostou doslova u nohou. Chutnější oběd než ten, který si nasbíráš sám, totiž neexistuje.

• autorka: Tereza Repková
• @tessy_yoga_art
• foto: Pexels