Porce: 1 chlebíček (cca 12 plátků)
Doba přípravy: 1 hod 15 min
Označení: Vhodné pro vegetariány.
Ingredience
- 120 g hladké špaldové mouky
- 30 g kokosové mouky
- 40 g rozemletých mandlí nebo mandlové mouky
- 2 vejce
- 1 hrnek najemno nastrouhané cukety
- 100 g pekanových ořechů
- 50 g jablečného pyré
- 50 g kakaového prášku
- 60 ml tekutého kokosového oleje
- 100 ml rostlinného mléka
- 70 ml javorového sirupu
- 50 g kokosového cukru
- 2 kávové lžičky jedlé sody
- 1 lžička kypřícího prášku z vinného kamene
Postup
- Klasickou formu na chlebíček si vymažte kokosovým olejem a vysypte trochou špaldové nebo kokosové mouky. 2/3 pekanových ořechů si pokrájejte nadrobno.
- Ve vetší míse smíchejte všechny mouky s jedlou sodou a kypřícím práškem. Poté přimíchejte kakaový prášek a kokosový cukr.
- V druhé menší míse rozšlehejte vejce, přidejte javorový sirup, jablečné pyré, kokosový olej a rostlinné mléko. Vše důkladně promíchejte a přilijte k sypké směsi.
- Na závěr do mísy přidejte nastrouhanou cuketu a pokrájené pekanové ořechy a vše smíchejte do kompaktní směsi. V případě potřeby ještě přidejte trochu rostlinného mléka.
- Směs nalijte do formy a navrch položte zbylé pekanové ořechy.
- Pečte v předem předehřáté troubě na 180 °C zhruba 45 min. Ke konci zkontrolujte špejlí a případně ještě pár minut pečte dle potřeby.
- Poté chlebíček jemně vyklepněte a nechte vychladnout na mřížce. Podávejte lehce přelitý javorovým sirupem či jen tak.