Porce: 4

Příprava: 60 min

Označení: Vhodné pro vegetariány. Bezlepkové.

Ingredience

na karbanátky

• 1 menší celer
• 150 g strouhaného tvrdého sýra - Eidamu nebo Goudy
• 4 větší vejce
• pár lžic mléka
• lžíce ghí (přepuštěného másla)
• sůl, pepř, bylinky

na kaši

• 0,5 kg brambor
• 50-100 ml mléka
• 20 g másla
• 2 lžičky wasabi prášku/pasty
• sůl
• červená cibulka

Postup

1. Brambory oloupejte, pokrájejte na menší kousky a dejte vařit v osolené vodě doměkka.
2. Mezitím si připravte směs na celerové karbanátky. Celer očistěte a syrový ho nastrouhejte najemno do hluboké mísy. Poté přidejte rozšlehaná vejce s trochou mléka a nastrouhaný sýr. Osolte, opepřete a přidejte trochu bylinek - ideálně pažitku nebo petrželku. Vše důkladně promíchejte.
3. V malém rendlíku ohřejte mléko a přidejte do něj wasabi. Nechte rozpustit.
4. Uvařené brambory sceďte, přidejte k nim máslo, mléko s wasabi a sůl. Důkladně vyšlehejte do hladké kaše. Kaši nechte odpočívat v troubě nebo pod peřinou.
5. Rozpalte si pánev s trochou ghí a opečte celerové karbanátky do zlatova (bude stačit 3-5 min z obou stran).
6. Na závěr na zbytku ghí osmahněte trochu červené cibulky, kterou pak posypte servírovanou bramborovou kaši.

• autor: Michaela Bebová
• www.biochemicka.cz
• zdroj fotky: Shutterstock.com